刀削面馆档口分成

档口分成

现在明厨亮灶的餐厅越来越多，那么对于外包档口的问题很多人不知道细节，下面来给大家讲解一下。

近些年以来 有很多的餐厅都在采取明厨亮灶的经营思路来进行经营，把点菜的区域设计了很多的档口，由于现在用人上越来越难，所以说档口和点菜的区域拉的很长，但是自己又很难能够充实所有的内容，有很多老板都采取承包档口的模

式来进行分成制，有46分成的，有55分成的，根据每个的谈法不等，这种合作分成基本上档口外包，也不用开工资，也不用采购的成本，直接酒店分利，很多老板感觉非常合算，举个例子，现磨豆浆，炊饼，现做煎饼，果汁档等等各有不

同，有很多做这种外包的。我不回答是行还是不行，我先给大家解释一下外包档它的利润值是怎么产生的，所有的外包档基本上从品类上来讲都是选用的成本比较低，毛利率都是非常高，即使是和酒店55分成以后，剩下的50%还有足够的

利润，他才能够在你档口上生存，能够充分的挣到自己想要的收入，所以说所有的外包档口除了具备成本低以外，它的售价相对来讲都高一点，这样虽然对于老板来讲感觉到省事，也不用招聘员工了，也不用考虑项目了，也不用开工资了

，但是你的客人会受伤，因为它的售价高，另一个成本特别的低，所以说现在的食客心理都有一杆秤，非常会算账的，所以通过我这种分析大家都应该能够明白档口外包是合理还是不合理，另外就是说也不是说外档是不可取，外档也有可

取之处，加入说你认为外档他的出品独居特色，又是你酒店不具备的，又是酒店厨师无法复制，无法进行，无法保证做的更好，你想保留这个特色的前提下，我建议大家在分成的时候不一定采取55分成，可以37，也可以46，你让他把价

格压的低一点，让它的毛利率和它的消费，能让人感觉到能消费，不是特别的贵，不是特别的伤人，我希望聪明的老板再你认为这个项目又有特色，又想推出这个项目的前提下，不要把价格没有标准的制定，要保护消费者的权益，只有你

的心用在了消费者身上，你的消费者才能接纳你，你的生意才能够做好。