干烧椒麻虾

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所属分类:刀削面特色菜

干烧椒麻虾

6分钟搞定,皮酥到可以吃。油焖大虾的有香味,干烧大虾的干香味,椒麻大虾的麻香味融汇在一起。椒麻味特香,椒盐是自己炒制的。麻香

诱人的椒盐香味配上干香的烧大虾,省时又省事。首先虾有没有什么要求呢?干烧椒麻虾的做法适合各种虾类,包括冻虾也是没问题的。

制作过程

1.去虾线。

2.自制椒盐。椒盐买也可以,但是买的跟自己做的区别很大,买的椒盐是咸味比较重,椒香不浓。自制的椒盐香味浓郁,咸味不重。锅热了以

后轻轻的把盐放进去,然后改为小火炒盐,盐炒热后下入花椒,不过盐和花椒要炒干了,一会还得碾碎了。用碗口或者没有底边的盘子碾花椒

盐。

3.干烧。锅内放入香油,然后放入处理好的虾。接着再加入1-2勺普通食用油即可,用1分钟时间把大虾焖熟。不过一分钟之后熟是熟了,不过

怎么出汤了。要的就是出汤,这样鲜汤出来以后马上就下调料,用虾的鲜汤下调料。干烧大虾吃的就是烧出来的干香味,油香味,麻香味。这

时候虾里的水分出来了,咱们调好了味道一会再烧回去。这样虾才能入味呢。加入姜末和蒜末,起到调香的作用。然后喜欢吃辣的可以放一点

点干辣椒,生抽,一点点老抽,再来点白糖提鲜就可以了。当然了,还要放入我们刚刚调制的椒盐。6分钟的干烧椒麻虾够简单吧。

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