做餐饮抓住流行趋势吸引顾客

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所属分类:刀削面馆营销

刀削面加盟,利用人性营销,提高附加值 吸引顾客

我想说的啥呢,今天正好当着老师的面,我想把我未来的事说一说。

我觉得做刀削面卤 我感觉最关键的是抓住趋势。未来餐饮大型的投资,那种重资产那样的大酒店将来越来越不好做。我觉得将来最好做的应该是快餐。

现在年轻人越来越多。现在有很多很多的人家里的厨房已经成为摆设,一般都不在家做饭,所以大酒店我肯定不天天去,快餐可能天天吃。

所以我个人呢,我本身就特别喜欢吃饺子和刀削面,而且我感觉饺子和刀削面 老少皆宜,是未来的一个趋势。

我这几天在老家把我们那的饺子店都吃了个遍。

有高档的,也有低档的,还有夫妻店,我都去尝了。现在最大的一个缺点就是同质化。你家有猪肉馅的,我家也有,你家有芹菜的,我家也有,你家有素菜的我也有。没有自己研究的产品。

因为把所有的(水饺馅)都标准化。始终做出来都是一个味。而且今天我感觉我学会了母馅以后,更是这是这样。我把母馅调出来以后给师傅包就行了,谁包都是这个味。

所以呢,饺子的有点就是投资少,好复制。

有的时候产品的口味不是真正能留住客人的。你家的好吃,做的再好吃,不吃难受,不可能。

不管做刀削面卤,还是饺子店, 如何能把顾客留住呢?

我通过这几年的经营发现,顾客都有一个毛病,顾客不是喜欢便宜,而是喜欢占便宜。

比如说你家东西八折,饺子5元一盘,我可能不吃,我怀疑你的肉有问题。

但是你要是饺子10元一盘,你赠送一个有价值的东西,他可能觉得是占便宜。发点代金券,我可能下次来优惠了,办张卡,下次我能打折了。

所以现在我感觉顾客就是这样。不是说让你的产品便宜,而是把你的产品做大有附加值。

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