小餐饮开刀削面馆

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小餐饮模式的特色和管理经营与适合的消费人群

福建是小餐饮之都。以厦门和福州为代表的小餐饮模式的四大特色:门店小;开店速度快;开店数量多;投资回收快。

小餐饮基本上有几个特点:投资在30万-50万,营业面积150-250㎡的街边店。跟互联网是相反的模式。一点不靠互联网的宣传。靠街边、社区,方圆一公里之内的刚性需求。他要求的客单价比较低,装修时尚舒服,口味加上性价比为最突出的点。比如说有一个店面积在100平,投资20万,现在日营业额在5000-7000之间,房租8000一个月。

小餐饮为什么反互联网模式呢?

因为小餐饮是刚性需求,比如酒吧,中式快餐式的餐厅。他们的集中特点在于装修很精致。好的装修环境,舒适的体验度加上好的菜品口感,都能接收的价格来做翻台率。

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