创新 四川泡菜

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所属分类:刀削面特色菜

双重口味,创新 四川泡菜

四川泡菜的时尚做法, 在店里的点击率是非常高的,这个泡菜和传统泡菜做法是不同的。
一种是鲜辣味道的,一种是甜酸 麻辣味道的, 两种泡菜相结合在一起,装盘样式非常漂亮,而且口感有独到之处。
鲜辣味道比较浓郁, 只需要泡12小时就可以吃了,传统做法呢? 是需发酵的,时间要远超过12小时。
配料调料:
纯净水700克,盐15克,白糖15克,野山椒35克,小米辣椒12克,大蒜子35克,小葱段15克,香菜头8克,青花椒20克
野山椒水50克,白醋5克,大红浙醋80克, 现在是所有制作鲜辣泡菜的料头全部搅拌一起即可。
制作流程:

1.搅拌以后加入甜椒片300克, 手撕好的包菜叶 750克,腌制好泡 12小时。

2.下面调制酸甜口味的 樱桃萝卜的泡制方法,盐10克,白糖90克,大红浙醋70克,樱桃萝卜切成小丁200克,然后搅拌好腌制12小时,

3.腌制好的泡菜上桌之前要搅拌一下,更入味。 小萝卜上桌之前加入少许辣椒油,味精,胡椒面,搅拌均匀即可。

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